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状元饼技术要上哪学 教的毫无保留 周全

更新时间: 2019-02-23 11:44:24  查看次数: 14    

  状元饼是古城开封传统名点,沿传数百年,盛誉不衰。相传宋朝科考流行,每一年进京赶考的墨客云集京师开封。商人们逢迎考生心理。工艺精良,只是用馅不同。其做法是:先把糖、蜜、油、鸡蛋、绍酒和食用黄色素,按比例混合,制成面团待用。然后,将冬瓜、青梅、桃仁和枣离别制成果仁馅和枣泥馅。

  再将面团擀成长条,加入馅料。模型压上“状元”的字样,最后放入炉中烘烤而成。经加工制成的进士糕、状元饼色彩大红金黄,形体大小均匀,喷鼻、甜、松软、进口即化。其中,进士糕以浓喷鼻果仁和木樨喷鼻味取胜,而状元饼更以郁馥的枣泥甜喷鼻味见长。

  现在状元饼不再只是古代文人、学士们喜爱的佐餐佳肴,已成为人们馈赠亲友和接待高朋的高级礼品。

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